核桃油廠家講解核桃油的生產工藝

    其實，核桃油很好理解，就是以核桃仁為原料，再經過壓榨，霧化去雜質，脫膠，脫色，脫臭，過濾，得到的一種食用油。如果核桃油廠家在生產加工核桃油時，增加霧化去雜質，脫膠的環節，能更進一步分離雜質，加工出來的核桃油色澤好，透明度高，且保質期可控制在24-36個月。為了能讓大家更進一步的了解核桃油生產工藝，核桃油廠家將總結多年來的生產經驗，向大家簡單的講一下核桃油的生產工藝。

    預榨，在器具上平鋪一個紡織袋，放入適量的核桃仁，將核桃仁包裝成一個個小包(每包5千克為宜)，把包好的核桃仁放人特制的模具內，每個料層之間要用薄鐵皮隔開，以利于料層間油的流出。然后加壓，當壓力升到4兆帕時，開始出油；壓力升至10兆帕時，流出的核桃油很少，就可泄壓排料。要點是打的包越小，出油率越高；壓力要少升、勤升，不能一次升壓過高，否則油容易以漿狀 噴出或油料間流油通道封閉和收縮，出油率反而下降。在整個榨油過程中，核桃仁不加熱，沒有熱變性。榨出的核桃油 色淺、透亮，出油量為仁重的32％左右。核桃餅粕為半脫脂狀態，粕疏松，有核桃固有的香味，且蛋白不變性，便于核桃蛋白的開發利用。

    破碎，壓榨后的核桃仁因受外力的作用，其結構已經有所改變，再經破碎機加工，破碎成小塊，有利于軋坯。要求粉末度小，顆粒大小符合軋坯條件，便于軋坯機吃料。軋坯是一個非常重要的工藝過程，它直接影響浸出效果。軋出的核桃仁坯具有一定韌性的外形結構，粉末度小，適合萃取條件。萃取時溶劑容易滲入粕內部，粕殘油低。