食品級大豆蛋白粉有哪些應用價值

    食品級大豆蛋白粉即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為58%，是谷類食物的4～5倍。食品級大豆蛋白粉是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同。食品級大豆蛋白粉是以大豆機榨出油后的豆餅或低溫豆粕為原料，經過破碎或不破碎，微波干燥，粉碎而成的粉末狀，非即食食品加工用大豆蛋白粉。那么，食品級大豆蛋白粉在應用中主要起到哪些作用呢？

    食品級大豆蛋白粉可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止產品油脂或水分的析出，改善制品的口感和結構。保持制品組織細膩濕潤、切片性良好，提高制品的營養價值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分離蛋白。

    添加到營養麥片、咖啡伴侶、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、發酵酸奶、果汁奶粉等各種固體飲料及奶制品中以提高制品蛋白質的含量，增強營養。添加量：不限，可根據需要和口味調整。

    食品級大豆蛋白粉用于冷飲食品（如各種冰淇淋、雪糕制品）中，降低產品成本。建議添加量：3～5%。

    對于許多用戶來講，在采購食品級大豆蛋白粉時，大多會批量采購，一些暫時用不到的食品級大豆蛋白粉，可進行妥善存放，避免在品質上造成影響。一般情況下，在運輸及貯存食品級大豆蛋白粉時應防雨防潮，不能與其它有味物品混裝混存。貯存溫度為25℃以下，保持陰涼、通風、干燥。食品級大豆蛋白粉保質期為24個月。