核桃油廠家分析核桃油的生產工藝

    核桃油主要是以核桃仁為原料，經過壓榨而成的植物油，也是一種可食用的植物油。核桃油清香自然，口感清淡，讓食物更加美味；核桃油不需加熱至熟，可以直接添加至飲食和寶寶輔食。雖然，核桃油的營養價值是不可否認的，但許多人對于核桃油的生產工藝并不是太了解。為了解答大家的疑惑，核桃油廠家將向大家簡單的講一下核桃油的生產工藝。

    預榨，在器具上平鋪一個紡織袋，放入適量的核桃仁，將核桃仁包裝成一個個小包(每包5千克為宜)，把包好的核桃仁放人特制的模具內(模具上有許多孔，用來流油，模具要有適宜的厚度，能承受一定的壓力)，每個料層之間要用薄鐵皮隔開，以利于料層間油的流出。然后加壓，當壓力升到4兆帕時，開始出油；壓力升至10兆帕時，流出的核桃油很少，就可泄壓排料。榨出的核桃油色淺、透亮，出油量為仁重的32％左右。核桃餅粕為半脫脂狀態，粕疏松，有核桃固有的香味，且蛋白不變性，便于核桃蛋白的開發利用。

    破碎，壓榨后的核桃仁因受外力的作用，其結構已經有所改變，再經破碎機加工，破碎成小塊，有利于軋坯。要求粉末度小，顆粒大小符合 軋坯條件，便于軋坯機吃料。

    軋坯是一個非常重要的工藝過程，它直接影響浸出效果。軋出的核桃仁坯具有一定韌性的外形結構，粉末度小，適合萃取條件。萃取時溶劑容易滲入粕內部，粕殘油低。

    溶劑低溫浸出。溶劑性質決定該浸出器為罐組式浸出器，其裝料量為 65％左右， 料溶比為1：1。物料的浸出、脫溶在同一個設備內進行。所得的核桃油為淺黃色，油中殘溶在50毫克／千克以下，粕為白色，粕殘油3％以下，粕殘溶在400毫克／千克以下。毛油及粕中有效物質(維生素、生物活性酶等)基本不破壞。