食品級大豆蛋白粉之大豆的化學成分

    食品級大豆蛋白粉是以大豆為原料，經過一系列工藝加工出來的粉狀植物蛋白，含有豐富的營養價值，在食品加工方面有著廣泛的應用。雖然，隨著食品級大豆蛋白粉在市場上廣泛應用，人們對于食品級大豆蛋白粉的了解在也不斷增多。大豆雖然并不少見，但對于大豆的化學成分卻不是太了解。針對于這樣的情況，我公司將向大家簡單的講一下大豆的化學成分。

    大豆中含有25%的碳水化合物，除了蔗糖外，其它碳水化合物均難以被人體消化。碳水化合物可分為可溶性，不可溶性兩大類，其中可溶性碳水化合物主要是蔗糖，水蘇糖和棉子糖等低聚糖；不溶性碳水化合物多為果膠質和纖維素。

    蛋白質是一種植物蛋白，含量在40%左右，主要有球蛋白和清蛋白；其中，球蛋白可用等電點法沉淀析出，再用超速離心分析法分為2s、7s、11s和15s四種，沉淀系數不同的球蛋白組分，7s和11s球蛋白之和占總占蛋白含量的70%以上。

    大豆中脂肪的含量占18%，消化率，吸收率高達97.5%，是一種食用植物油。對于大豆的化學成分就講到這里，希望大家可以通過了解大豆，進一步增加對食品級大豆蛋白粉。當然，我公司在食品級大豆蛋白粉加工方面有著豐富的經驗，可以批量生產及提供食品級大豆蛋白粉。