大豆蛋白粉的種類及區別

    根據不同的劃分方式，大豆蛋白粉可分為不同的種類，而根據生產工藝的不同，大豆蛋白粉可分為全脂大豆蛋白粉，半脂大豆蛋白粉。這兩種大豆蛋白粉之前還是存在一定區別的，為了能讓大家更進一步的了解大豆蛋白粉，了解全脂大豆蛋白粉與半脂大豆蛋白粉的區別，將主要針對這方面的問題進行講解。

    全脂大豆蛋白粉的生產流程是，原料大豆，去雜，烘干，脫皮，粉碎，全脂大豆蛋白粉。而半脫脂大豆蛋白粉的生產流程則是，原料大豆，去雜，壓榨，含油豆餅，粉碎，半脫脂大豆蛋白粉。無論是在生產全脂大豆蛋白粉時，還是在生產半脂大豆蛋白粉時，為了確保品質，必須要選好豆。一般情況下，要選擇無霉變，無蛀蟲，籽粒飽滿的大豆，這樣的大豆蛋白質含量高。去雜則是將大豆中摻入的草屑，泥沙，石頭和金屬碎屑。在烘干大豆時，溫度一般會控制在68-70攝氏度，工作氣壓則在0.15-0.2Mpa，處理時間為45分鐘。

    大豆在經過烘干處理后，含水量將小于等于10%的原料大豆。隨后再將烘干后的大豆送入脫皮分離機中，經磨盤搓動和風機分選，使大豆的脫皮率高于95%。大豆在經過脫皮后就可以進行破碎，壓榨，得到豆餅。制粉是加工大豆蛋白粉的重要環節，脫皮破碎后的大豆需要經制粉機進行粉碎。在購買大豆蛋白粉時，可從色澤，氣味，組織形態等方面進行質量評定。