牡丹籽油的脫臭目的及工藝流程

   牡丹籽油與草木植物油不同，能夠反復使用且不變質，所以非常適合煎炸的油類。用牡丹籽油燒烤煎熬，做醬料和調味品，腌制，或是直接用牡丹籽油烘焙，煮飯，牡丹籽油還可作為冷餐油和烹食油食用。不同于橄欖油等冷餐油類，高溫會使冷餐油類的營養成分流失。雖然，牡丹籽油在日常餐飲中有著非常廣泛的應用，牡丹籽油也憑借著自身的緒多優點，深受人們的喜愛。但人們對于牡丹籽油的了解不全，以致于在選購時很容易上當受騙，購買到品質不合格的牡丹籽油。

   牡丹籽油作為我公司的主營產品之一，除了能批量加工出高品質的牡丹籽油，同時在牡丹籽油加工方面也有著非常豐富的經驗。為了回報廣大用戶多年來的支持，也為了能讓大家更進一步的了解牡丹籽油，將針對牡丹籽油的加工工藝進行講解。牡丹籽在經過清理，篩選，剝殼得到牡丹籽仁，籽仁經過烘炒，壓榨得到牡丹籽毛油。牡丹籽毛油經過過濾油渣，得到清毛油。但清牡丹籽毛油并不能直接食用，還需要經過一系列的精煉處理。

   牡丹籽油脫臭在于除去油中引起異味的物質，及易于揮發的物質，從而改善牡丹籽油的氣味和色澤，提高油質的穩定性。牡丹籽油脫臭的工藝流程是，開啟氣噴射真空泵的蒸氣閥門和冷卻水閥門，將脫臭鍋抽真空，當真空度達到一定時，開進油閥，利用真空將脫色油吸入脫臭鍋，再開啟導熱油閥門，將鍋內溫度升至190攝氏度，升溫達到100攝氏度時，即開啟直接蒸汽，使鍋中油充分翻動。噴直接蒸汽約3小時，直接噴射量約為加工油脂重量的5%-15%。脫臭到達前30分鐘，關閉導熱油升溫系統。脫臭完成后，關閉直接蒸汽，開啟冷卻門，油冷卻70攝氏度以下，關閉真空泵，泵出脫臭清油。