核桃油廠家講解熱榨油與冷榨油工藝特點

    核桃油廠家作為一家油脂加工廠，主要加工及銷售各種油脂，在油脂加工方面有著豐富的經驗，同時對各種油脂的了解。雖然，食用油是日常生活必需品，家庭在購買食用油時也非常的注重健康，品質。其實，市場上的食用油，除了可以根據油料的不同，分為花生油，菜籽油，大豆油等；同時也可根據加工工藝分為熱榨油，冷榨油。核桃油廠家針對熱榨油，冷榨油的優缺點進行分析及總結。

    在了解熱榨油，冷榨油的優缺點前，需要先了解一下什么是熱榨工藝，什么是冷榨工藝。熱榨工藝是在榨油前先將油料進行高溫加熱處理，破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。冷榨工藝是在低于60的環境下進行加工，由于冷榨出來的油不含有任何的添加成分，大幅度保留了原料原有的營養素，便于人體吸收相應缺乏的營養。

    一般情況下，熱榨工藝主要用于生產加工食用油，先將原料放入鍋內熱炒，然后再經過榨油機器進行榨油之后進行精煉，也就是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味香、顏色較深、出油率較高；缺點是經過高溫榨油使油料中的生物活性物質在壓榨過程中損失很大，造成原料中營養流失。冷榨工藝是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送入榨油機壓榨。低溫冷榨油的溫度和酸價較低，不需要精煉，經過沉淀和過濾后就可得到成品油，同時也能保留原料中的營養素；缺點是原料必須經過精選，含水量不穩定，不利于長期存放。