食用紅花籽油

   紅花不僅具有很高的觀賞價值，而且具有重要的實用價值。從紅花干燥成熟果實中提取的紅花籽油是一種健康、珍貴的食用油，其主要成份為人體必需但又不能在體內自行合成的不飽和脂肪酸——亞油酸，它能有效溶解膽固醇，具有降血脂、清除血管內壁沉積物以及降血壓的作用。

   食用紅花籽油具有特別高的抗凍性、穩定的香味和清亮的色澤等特性，可用來調制食品，也特別適用于低溫下需保持穩定和風味的食品。在多組分復合型食品中，食用紅花籽油有利于成品在較寬的溫度范圍內保持成型。此外，食用紅花籽油及以其為原料生產的單甘酯，用于奶油和黃油涂抹食品中，以克服裱花黃油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。

   食用紅花籽油油色淡無味，清澈透明，可作為涼拌菜用油。也適用于煎、炸、熱炒，需注意溫度不要超過255℃，加熱時間不宜太長，將食物與油一起加熱，以免油的局部過熱。